第29章 什么?厂里缺猪肉了?(第1/2 页)
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毕竟,厨师这个行业,在这个时代是比较吃香的。
别的不说,看自己师父就知道了。
如果只是炒大锅菜的话,下午时间基本上都是清闲的,喝喝茶,看看报纸,指挥其他人打扫卫生。
至于切菜,洗菜,刷盘子,这些都跟厨师没关系。
于是,中午炒菜的时候,马华便站在了何雨柱的身后学习。
“做菜,讲究的是色香味三个要素!”
“做菜的时候,调料的搭配,火候的大小,刀工的精细都是需要学习的、”
“为什么一样的菜,换个人做就是另外一个味道?就是因为放调料的时间,和火候大小不一样。”
“所以,想要做好一道菜,你要对温度有所感知。”
点火!
何雨柱边讲解,边起了火,等锅内温度上来后,何雨柱用勺子挖了一大块猪油放到锅里。
猪油在炽热铁锅里渐渐融化。
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