第166章 分割牛(第1/2 页)
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牛肉要是按照常规分类,那就是里脊,牛腩,上脑,眼肉、牛尾巴、牛腱子......
可要是按照粤省那边的说法就不太一样,赵叶青想着,趁现在牛肉最新鲜,干脆就直接用清水烫牛肉片。
按照粤省的说法,上脑和眼肉的部位是吊龙,胸腹肉是肥胼,牛前腿是三花趾,牛后腿是五花趾,前胸肉叫做胸口膀......
就是可惜没有沙茶酱。
这粤省的潮州火锅十分简单,肉不需要调味,锅里也只是清水加点盐,再放几片白萝卜片。
唯一有点难度就是片牛肉的刀工。
牛肉要足够薄,放进锅里几秒就能夹出来。
清水的火锅吃到了最后,锅底就变成了牛肉汤。
这顿火锅没有能等到晚上,中午趁肉最新鲜的时候就架起了锅。
把刀磨刀最快,牛肉片了整整三大盘,堆的冒尖的那种。
主食也不用了,纯用肉
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